傾品小吃培訓培訓總部-重慶傾品公司小編將要為大家介紹的是福建小吃之花卷魷魚的做法。具體內容如下:花卷魷魚是福建省傳統的特色名菜,屬于閩菜系。 花卷魷魚
花卷魷魚的原料配方:魷魚(干)(130克)、菠蘿(200克)、番茄(50克)、淀粉(蠶豆)(20克)、白砂糖(25克)、白醋(25克)、白醬油(20克)、味精(5克)、小蔥(6克)、香油(1克)、大蒜(10克)、豬油(煉制)(50克)。
花卷魷魚的做法:1. 在水發魷魚內面剞斜十字花刀,并切成6 厘米長、3 厘米寬塊,下沸水鍋中氽一下,使之生成花卷撈出,用紗布包住擠出水分;
2. 鮮菠蘿切塊,裝入腰盤墊底;
3. 番茄切塊、蔥塊、蒜末、白糖、醬油、醋、味精、濕淀粉,芝麻油一并調成鹵汁;
4. 炒鍋置旺火上燒熱,下熟豬油晃勻鍋面,即將油倒去,鍋中加油50克回放旺火上,隨即倒入鹵料燒沸,迅速放入花卷魷魚急炒兩下,顛鍋均勻,裝在菠蘿塊上即成。
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